Ăn cơm niêu Tuy Hòa

Vé máy bay TP Hồ Chí Minh đi Tuy Hòa giá rẻ có bán ở Đại lý V&V Booking

Đặc sản Tuy Hòa

Người ta thường nói ăn Bắc, mặc Nam, nhưng cái khiếu ẩm thực của người Tuy Hòa cũng tinh tế không kém. Chỉ cần nhìn vào thực đơn các quán ăn, nhà hàng ở Tuy Hòa cũng thấy được điều này: Cơm niêu Tuy Hòa , cá lóc kho tộ, cá rô nướng mắm ngò, canh cua tập tàng, tép rang lá chanh, cà pháo chấm mắm tôm, thêm món canh cua rau đay, cá kèo kho tộ, cá thu kho tộ, cá mú chưng tương, cá chép om dưa, cá chình muối ớt… cùng với món rau lang luộc thì thật không gì dân dã hơn.

Cơm Niêu Tuy Hòa

Nếu đôi chân bạn đã quen xuống biển, giờ lại thích lên rừng thì bạn hãy gọi những món heo rừng, nai, bò, nhím… tùy theo ý bạn. Hãy cảm nhận từng hạt cơm trắng dẻo thơm, nóng hổi như vừa chắt lọc từ mồ hôi của những bà mẹ nghèo khó trên cánh đồng lúa Tuy Hòa. Những món ăn đặc trưng được chế biến tinh túy, thăng hoa cùng hạt cơm dẻo thơm được nấu trong niêu đất sẽ làm bạn hài lòng nhờ tài năng của các đầu bếp giỏi nơi đây.

Cơm liêu ruốc

Quả thực để nấu được món cơm niêu Tuy Hòa cũng mất khá nhiều công phu. Ngày xưa, người ta nhen lửa, bắc niêu lên bếp, phải chọn củi cho than lâu tàn để khi cơm cạn, bới than ra, vần xuống bếp để than đủ nóng làm cho cơm vừa cháy dưới đáy nồi. Khi cơm cạn, mang niêu cơm từ trên đầu ba ông táo đất vần xuống tro than, đậy một miếng lá chuối tươi giữa miệng nồi và vung để làm cho cơm mau chín.
Gạo nấu cơm thường là gạo Tám là đặc sản của ruộng đồng hữu ngạn sông Hồng. Cơm tám xoan phải được nấu trong niêu đất thì mới trở thành một sự kết hợp hoàn hảo. Khi nấu trong niêu đất, hạt cơm sẽ lan tỏa tinh hoa lao động trong thứ hồn đất mộc mạc, chân tình. Cơm Tám xoan ít khi ăn kèm đồ xào hoặc chan canh mà bao giờ cũng ăn cùng cá bống, cá rô, cá trê, cá chép, cá thu kho, hoặc tôm rim, thịt rim, hay ruốc, hay là trứng cáy kho nước mắm nhĩ. Ai đời lại ăn cơm Tám xoan chan với nước cà muối vừa mặn chát lại vừa chua ấy.

Cơm liêu tôm

Gạo Tám xoan mà thổi đồng điếu chan nước cà khú thì khác gì một thôn nữ tài sắc mà lấy phải thằng chồng thô lỗ, cục cằn, nó chở mình như thể mang xe bò đi chở nàng công chúa đẹp. Thật đáng mừng là những người sáng lập Cơm niêu Tuy Hòa là những người, hơn ai hết, nhận ra chân lí đơn sơ mà sâu sắc ấy. Chính họ sẽ níu giữ bước chân thực khách.

ST